合肥麻将在所有的麻将中可以算得上是牌数最少的,牌型最简单的。这也就是合肥麻将的特色之处,没有花牌,字牌,和幺九。总共的麻将牌数只有八十四张。首先就是选坐庄的人,通常都是由东风来坐庄。然后再轮庄。接下来就是洗牌,掷骰子,数到谁就从谁垒的牌开始摸牌。
合肥麻将出牌的时候需从庄家开始,每次出一张,如果在打牌的过程中出现了碰和杠,就只能从玩家的逆时针的下家开始拿牌。如果只剩下最后的四张牌,就不用再出牌。当庄家胡牌时,下一句还是从庄家开始。如果不是庄家开始,就要从逆时针顺序换庄。最后,关于胡牌必须有一门达到或超过八张牌,不然就不能胡牌,允许一炮二响,或三响。